На 6 порцій:
6 середніх солоних огірків, 2 цибулини, 2-3 ст. л. томату-пасти, 10 картоплин, 30 маслин або оливок, 1/2 склянки волоських (грецьких) горіхів, 3 зубчика часнику, зелень, лавровий лист.

Готування:

У киплячу воду покласти дрібно нарізану кубиками картоплю й довести до готовності.

Припустити на рослинній олії цибулю, додаючи по черзі дрібно порізані солоні огірки й томат-пасту.

Додати пасеровані овочі в суп разом з товченим волоським горіхом, маслинами й лавровим листом.

Перед подачею на стіл посипати зеленню. Якщо не вистачає кислоти, у кожну тарілку можна покласти скибочку лимона.

На 4 порції:
8 г сушених грибів, 50 г вівсяної крупи («Геркулес»), 1 морква, 1 цибулина, зелень.

Готування:

Сушені гриби промити, зварити, вийняти й нашаткувати.

Цибулю й моркву дрібно нарізати й припустити на соняшниковій олії. Додати в грибний бульйон.

Крупу 2-3 рази промити гарячою водою (для прозорості супу), покласти в киплячий бульйон разом з нашаткованими грибами й варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Перед подачею додати зелень і спеції за смаком.

На 4 порції:
50 г рису, 1 червоний і 1 зелений солодкий перець, 1 помідор, 1 маринований огірок, 1 цибулина, зелений салат, сіль, цукор, оцет.

Готування:

Рис відварити в підсоленій воді.

Перець, маринований огірок, помідор і цибулю нашаткувати, змішати з охолодженим рисом.

Посолити, поперчити, додати на смак цукру й оцту.

При подачі на стіл приготовлену страву укласти на листи зеленого салату.


5 апельсинів, 1 ріпчаста червона цибуля, 2 ст.л. зелені петрушки, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, 30 г кедрових горішків, 80 г маслин без кісточок, сіль – за смаком.

Готування:

Апельсини очистіть, наріжте кружальцями й уложіть на блюдо. Цибулю і маслини наріжте кільцями, виложіть на апельсини. Посипьте зеленню. З’єднайте мед із лимонним соком, додайте олію и перемішайте. Полийте салат цим соусом и поставьте в холодильник на 1 годину. Кедрові горішки обсмажте, постійно перемішуючи, протягом 2 хвилин. Перед подачею оформіть салат горішками.