Року Свині присвячується

Останнім часом багато дієтологів радять відмовитися від сала, посилаючись на те, що через високий вміст жирів воно сприяє розвитку атеросклерозу. Однак у світі жирів все не так просто. Обходитися без них організм не може.

Для того, щоб вирішити, яким жирам віддати перевагу, треба враховувати де- які їхні властивості. Насамперед – вміст у продукті жирних ненасичених кислот.

Свиняче сало містить арахидонову кислоту, що належить до ненасичених жирів і є однією з незамінних жирних кислот. Вона входить до складу клітинних мембран, є частиною ферменту серцевого м’яза, а також бере участь і в холестериновому обміні.

У салі є й інші цінні незамінні жирні кислоти. Причому за їхнім вмістом (до 10 відсотків) сало випереджає вершкове масло.

Саме тому біологічна активність сала в п’ять разів вище, ніж у вершкового масла і яловичого жиру.

Що ж стосується насичених жирів, яких у салі чимало, то побоюватися порушення холестеринового обміну потрібно лише в тому випадку, якщо ви цим продуктом зловживаєте. Якщо споживати свиняче сало в розумних кількостях, то атеросклерозу можна не боятися. Особливо якщо їсти його із салатом з сирих овочів, заправлених нерафінованим соняшниковим маслом і натуральним оцтом (яблучним або виноградним), що є сильним антиоксидантом.

Свиняче сало широко застосовується в народній медицині. Як зовнішній за- сіб воно нерідко виявляється більш діючим, ніж різні патентовані мазі.

Від болі в суглобах на ніч їх можна змащувати смальцем (пряженим салом), зверху накласти папір для компресів, укутати вовняним шарфом і залишити компрес на всю ніч. Замість смальцю можна використовувати старе свиняче са- ло, пропущене через м’ясорубку, у яке додається небагато меду.

При порушенні рухливості суглобів після травми 100 г свинячого жиру змішують зі столовою ложкою повареної солі й утирають в область суглоба. Потім на нього накладають зігрівальну пов’язку.

Від маститу до місця запалення прикладають не свіже, а старе сало.

Від мокнучої екземи 2 столові ложки перетопленого несолоного свинячого жиру змішують із 2 білками курячих яєць, 100 г пасльону й літром соку із чистотілу. Ретельно перемі-шавши, суміш настоюють 2-3 дні, а потім змащують нею хворі місця.

Від зубного болю невелику скибочку сала без шкіри, очищену від солі, прикладають до хворого зуба між яснами й щокою на 15-20 хвилин. Зубний біль поступово вщухає.

Від п’яткової шпори допомагає мазь із несолоного свинячого сала (100 г), сирого курячого яйця й оцтової есенції (100 г). Посуд із сумішшю ставлять у темне місце до повного розчинення сала і яйця, періодично помішуючи. Перед лікувальною процедурою п’ятку розпарюють у гарячій воді, після чого до хворого місця прикладають ватяний тампон, просочений маззю. Для закріплення тампона можна надіти носок. Мазь накладають на ніч, а вранці її залишки змивають теплою водою. Тривалість лікування – 5 днів.

nashdom