Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 180

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 181

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 182

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 183

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 184

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 185

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 186

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 187

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 188

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 189

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 190

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 191

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 192

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 193

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 180

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 181

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 182

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 183

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 184

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 185

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 186

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 187

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 188

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 189

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 190

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 191

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 192

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 193

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 180

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 181

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 182

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 183

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 184

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 185

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 186

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 187

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 188

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 189

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 190

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 191

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 192

Deprecated: Function eregi() is deprecated in /home/kitty/domains/gukr.com/public_html/mainfile.php on line 193
Бамия по-египетски.
№ 11(68):

Бамия по-египетски

Кухня

Бамія, вона ж окра750 г свежей бамии, 1 луковица, 7 помидоров, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 500 г говяжьего фарша, 1/4  л говяжьего бульона, 1 ч. л. соли, по 3 ст. л. йогурта и сметаны, 1/2 ч. л. белого перца, 1 лимон, растительное масло – смазать форму.


Бамию промоем, осушим и срежем плодоножки. Лук очистим и покрошим, 6 помидоров, сняв кожицу, мелко порежем. Чеснок разотрем. Разогреем 3 ст. л. растительного масла и 6 минут пожарим на нем бамию, потом кулинарной бумагой удалим с бамии избыточный жир. На новом масле пожарим нарезанные помидоры и лук. Добавим мясной фарш и хорошенько его подрумяним. Зальем нагретым бульоном, добавим чеснок и соль и потушим, пока не выпарится почти вся жидкость. Духовку разогреем до 1800С. В фарш подмешаем йогурт, сметану и перец. Сотейник смажем маслом и положим в него половину фарша. На него уложим бамию, накроем остальным фаршем, польем маслом и в течение 50-60 минут запечем в духовке. Оставшийся помидор и лимон нарежем ломтиками и украсим верх кушанья.



Бамия
 
У нее много названий. Зачастую даже в специализированных магазинах продают пакетики семян, на которых написано название окра. Есть еще у нее одно название, придуманное, наверное, в Англии, – «пальцы леди». Чтобы не было путаницы с названиями, деловые ботаники нарекли ее латинским Hibiscus esculentus. Бамия – родственник мальвы и даже нашего всеми известного сорняка – калачиков.

Плоды бамии – ценный диетический продукт, богатый белком, аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами группы В, отвар плодов помогает при простуде и кашле, а большое количество слизистых веществ делает бамию незаменимой в питании больных язвенной болезнью и гастритом.


Вырастить ее можно без проблем


Бамия – однолетнее тропическое растение с широкими, чем-то похожими на кленовые листьями и крупными кремовыми пазушными цветками. Растение самоопыляемое. Известны две формы: кустовая быстросозревающая, высотой до метра, успешно растет в зоне умеренного климата и лиановидная высотой до 2 м с длинным периодом созревания.

Ценят бамию за стручки-коробочки, которые могут быть белого, красного или зеленого цвета. Незрелую бамию сушат, маринуют, жарят и используют для приготовления салатов и гарниров. Зрелые подсохшие плоды размалывают в пудру и применяют как пряность или заменитель кофе.


Культура предпочитает хорошо дренированные почвы, заправленные органикой, лучше на южном склоне. Бамия прекрасно растет, если ей достаточно тепла и света, хотя к длине светового дня она равнодушна. На юге Украины семена высевают по схеме 60x30 см. В районах с умеренным климатом выращивают рассаду. Семена прорастают при температуре почвы +160С, а проростки развиваются только при стабильной температуре в интервале от +200 до +300 и заморозков не переносят. В марте семена сеют в горшочки диаметром 6-10 см и накрывают пленкой или стеклом. Неделю до всходов температуру поддерживают около +210, при появлении проростков снижают и в третью неделю постепенно доводят до оптимальной.

Когда рассада достигнет 10-15 см, ее пересаживают в хорошо подготовленную, чистую от сорняков почву.

Посадки обязательно укрывают пленкой или нетканым материалом от ветра и холода, регулярно поливают, неплохо и замульчировать почву. Бамию любят тля, трипс, огородная совка, поражает мучнистая роса.

Хорошо растет бамия в теплице, главное, чтобы температура была не менее +200, влажность воздуха – 70%. Для лучшего ветвления и роста боковых побегов прищипывают верхушку главного стебля, когда он достигнет 40 см. С этого момента каждые две недели растения подкармливают фосфорно-калийными удобрениями или золой (20 г на ведро воды). Азот лучше исключить.
 

По мере роста стебли бамии подвязывают к опоре. В зависимости от климата и ухода на одном растении образуется 6 и более стручков, которые убирают через 8-11 недель после посева. Незрелые стручки срезают ножом, когда они ярко-зеленые. Их можно хранить в течение десяти дней в коробке с отверстиями для проветривания.