№ 23 (80): Разноцветные пирожные
2 пачки печенья к чаю, 2 плитки шоколада, 100 г миндальных орехов, 3 ст. ложки сливок и рома или коньяка, по 2 ст. ложки кокосовой стружки, тертого шоколада и цветной кондитерской присыпки, глазурь из белого шоколада.
Рецепт рассчитан на 20 порций. Время приготовления 1 час 30 минут.
Для приготовления таких пирожных можно использовать различные ингредиенты: печенье, сладкие коржи, безе, вафли, мелко нарезанные орехи, изюм, финики или шоколад. Также подойдет бисквитное или любое черствое тесто.
Измельченные ингредиенты для разноцветных пирожных можно смешать с шоколадной глазурью или небольшим количеством какао с молоком.
Из сладкой массы можно формировать не только одинаковые шарики, но и любые другие геометрические фигурки.
Готовые пирожные обязательно поливают глазурью из черного или белого шоколада, посыпают стружкой, миндальными или грецкими орехами.
Миндаль предварительно залейте водой, а затем подсушите, отбросив на сито. Очистите орешки от кожуры и мелко нарежьте острым ножом. Печенье покрошите.
Растворите шоколад на водяной бане (огонь должен быть маленьким). Еще горячим размешайте его с миндальными орешками, печеньем и охладите.
Добавьте сливки и ром, еще раз размешайте и поставьте в холодильник. Из охлажденной массы сформируйте шарики величиной примерно с грецкий орех.
Аккуратно обваляйте шарики в тертом шоколаде, кокосовой стружке, кондитерской посыпке или полейте глазурью. Поставьте ненадолго в холодильник.
|
