№ 36 (93):

Рецепты для яблочной диеты

Медицина і здоров’я

Что ни говори, а яблочное изобилие – это хорошо (хотя и очень хлопотно). Яблоки если они в достатке, и на рынках пока недорогие имеет смысл (если есть силы) подвергнуть всякого рода переработкам. И, конечно же, как можно больше «употреблять в пищу.

  



САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ХРЕНА

Свеклу (200 граммов) варят или запекают в фольге, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке. Кисло-сладкие яблоки (200 граммов) очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Корешок хрена натирают на терке, небольшую луковицу мелко режут. Все компоненты смешивают, по вкусу добавляют соль и сахар и заправляют салат сметаной.

НАПИТОК «ЗОЛОТОЕ ЯБЛОЧКО»

Три средних размеров яблока (с кожурой!) натирают на терке, добавляют сахар (по вкусу) и вливают 500 миллилитров кипяченого охлажденного молока. Смесь взбивают миксером. Подают коктейль, посыпав измельченными грецкими орехами (орехов берут 2 столовые ложки).
  
Из яблок выжимают сок (200 миллилитров), смешивают его с соком одного лимона и добавляют столовую ложку меда.

ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ

Два очищенных от кожуры яблока натирают на мелкой терке. В полученную массу кладут 50 граммов тертого хрена.

Солят, перчат (по вкусу), добавляют 2 столовые ложки лимонного сока и 2 чайные ложки сметаны или простокваши. И все это перемешивают с майонезом (его берут 200 граммов). Соус отлично подходит к отварной и жареной рыбе.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК И КУРАГИ
  
Полтора килограмма яблок, столько же сахара, стакан кураги, стакан воды и лимон.
  
Из лимона выжимают сок. Курагу промывают и режут небольшими кусочками. Яблоки освобождают от кожуры и сердцевины. Нарезают кубиками, сбрызгивают соком лимона.
  
Воду с сахаром доводят до кипения и держат на огне в течение 10-15 минут. В сироп кладут курагу и яблоки, доводят до кипения, снимают с огня и дают остыть до комнатной температуры. Затем снова ставят на огонь и доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят в течение 30 минут, снимая пенку. Горячее варенье разливают по простерилизованынми банкам и укупоривают.

ПРЯНЫЕ ЯБЛОКИ 
  
В посуду вливают 450 миллилитров яблочного уксуса, добавляют 120 миллилитров меда и держат, помешивая, на медленном огне, пока мед не растворится. После чего доводят до кипения и варят 2 минуты. Двенадцать средних яблок, освобожденных от кожуры и сердцевины и разрезанных на маленькие кусочки, кладут в уксусномедовую смесь и варят до тех пор, пока не станут мягкими (но не разварятся!) Затем яблоки перекладывают в стерилизованные банки, добавляют розмарин и перец горошком (перца потребуется чайная ложка). Заливают маринадом и укупоривают. Хранят в прохладном темном месте. Через неделю пряные яблоки готовы к употреблению.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК
  
6 кисло-сладких яблок, 3 ст. воды, 1 ст. сахара, лимонная кислота, 5 гвоздичек, 5 горошин перца, корица, соль.
  
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и варить 1-3 мин в. подслащенной и подкисленной воде с пряностями. Яблоки вынуть, положить в банку, отвар поварить, охладить и залить им яблоки, выдержать сутки. Яблочный салат подается к горячей и холодной птице, телятине, кролику. 

МАРМЕЛАД ЯБЛОЧНЫЙ
  
1 кг яблок, 300-400 г сахара.
  
Яблоки испечь в духовке, протереть через сито, пюре подогреть, добавить сахар, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Горячий мармелад выложить в ящички, выстланные пергаментной бумагой. Закры-  вать после того, как масса застынет.