№ 39 (96):

Молодой картофель к 8 марта

Кухня

Как известно, картофель прорастает, если хранится в тепле.

Вторым условием для его прорастания является приток свежего воздуха к клубням. Обычно это происходит при хранении картофеля в ящиках, мешках или в тонком слое песка. А что если зарыть клубни поглубже в землю или поместить их в порошкообразную смесь, которая препятствует доступу к ним воздуха? Именно так поступил автор одной из старинных книг по огородничеству. Он поместил картофельные клубни в деревянный ящик с компостной землей. Глубина ящика составляла 25 см, клубни же были размещены в нем на глубине 6,12 и 18 см. Температура в помещении, где хранился ящик с картофелем, была постоянно высокой. Через 5 месяцев после посадки был получен урожай «молодой картошечки». В нескольких сантиметрах от поверхности земли лежал слой картофеля, причем картофелины были так плотно прижаты друг к другу, что можно было подумать, что их уложила рука человека. Молодые клубни, полученные от материнских растений, посаженных на разную глубину, оказались на одном уровне у самой поверхности земли.


Стало ясно, что при высокой температуре и недостатке воздуха клубни картофеля не прорастают, а начинают усиленно делиться. При этом формируются молодые клубеньки, которые по своему весу меньше материнских, но зато обладают всеми вкусовыми качествами молодой картошки.