№ 46 (103): Кальмары фаршированные
 Состав: кальмары – 6 шт, рис – 0,5-0,75 стакана, лук репчатый – 1 шт, морковь – 1-2 шт, кукуруза – 0,5 баночки, шампиньоны – 150-200 г (можно брать замороженные), зелень, соль, перец. ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ: молоко – 0,5 л,масло сливочное – 3 ст. л., мука – 3 ст.л, соль.
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Шампиньоны порезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и порезать кубиками. Лук мелко порезать. Обжарить лук с морковью, добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать. Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной консистенции. Добавить подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести соус до загустения, посолить.
В соус выложить фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.
|
| |
|
