№ 6 (49): Капуста, запечена з рисом і грибами
На 1 кг білоголової свіжої капусти – 2 1/2 столової ложки жиру, 2 склянки молока, 3/4 склянки рису, 50 г сушених грибів, 1/2 склянки сметани, 2 яйця, 1 1/2 цибулини, 1 столову ложку дрібно нарізаної зелені петрушки, 1 ст. сухарів.
Нарізану кубиками капусту тушкують з частиною молока до готовності. Припущений (зварений до готовності у невеличкій кількості рідини) з рештою молока, змішаного з грибним відваром, рис заправляють січеною підсмаженою цибулею, підсмаженими грибами, зеленню петрушки і сіллю.  У сотейник або каструлю, змащену жиром, кладуть тушковану капусту, зверху – заправлений рис, зверху рису – другий шар капусти і так укладають кілька шарів, щоб верхній шар був із капусти. Потім змащують сирими яйцями, посипають сухарями і ставлять у духовку запікатись. Готову капусту нарізують порціонними кусками і при подачі поливають сметаною.
|
